Самый дешевый ресторан со звездой Мишлен в мире

  1. Для плотоядных, травоядных и всеядных. Polub наша фан-страница VICE Polska

Неважно, принадлежите ли вы к любителям медленной пищи или любите нездоровую пищу, поиску идеальной закуски нет конца. Что бы вы сказали о Гид Мишлен , содержит одни из лучших и самых непревзойденных в своем качестве ресторанов в мире. Минималистский дизайн Momofuku Ko подчеркивает простое, прозрачное меню. Кожа на xiaolongbao в Din Tai Fung имеет идеальную текстуру. Сезонная деревенская атмосфера в VAU идеально вписывается в дневные экскурсии по уличному искусству Берлина. Однако в путеводителе вы можете найти не только помещения из категории высокой кухни. Особенно хорошо выделяется одна из позиций, расположенных в Гонконге: это цепочка обычных пельменей на димсам. Я пошел в Tim Ho Wan, самый дешевый ресторан со звездами Мишлен в мире, и обнаружил, что ее постоянным клиентам все равно, что их ежедневные блюда считаются одними из лучших под солнцем. Неважно, принадлежите ли вы к любителям медленной пищи или любите нездоровую пищу, поиску идеальной закуски нет конца

Шам Шуй По район в Гонконге.

Тим Хо Ван открыл бывшего мастера димсам из отеля Hong Kong Four Seasons. Он отказался от изысканности и претензий больших банкетных залов, чтобы сосредоточиться на основах, благодаря которым простейшая еда имеет вкусный вкус и подает основные блюда с исключительным мастерством. Его интерес постепенно вырос до нескольких филиалов, и три из пяти его гонконгских помещений - самые дешевые рестораны, определенные Мишленом.

Незаметный вход

Я выбрал бистро в рабочем районе Шам Шуй По, где под стенами загроможденных гаражей можно найти порванные газеты десятилетий назад. Час обеда приближался, и самая большая толпа собиралась в самых изолированных ча чан тэн - у этих беженцев люди с изношенными руками. Скромные пороги Тима Хо Вана прекрасно вписываются в окружение; даже их знак покрывал лестницу. У входа стоял алтарь, посвященный Гуаньинь Рядом с дистрибьютором с водой для голодных несчастных, которые проводят часы перед барной очереди.

Я сел в метро и добрался до Тима Хо Вана (что по-кантонски означает «Отпусти его»), где мне удалось занять одну из двух последних вакансий. Я сел за смеющуюся старуху, сжимающую трость, и женщин среднего возраста с щетинистыми волосами. У нескольких семей туристов из Китая были целые столы для себя, но почти все остальная клиентура была людьми за семидесятыми, которые сидели за общим столом. На первый взгляд: паб без раздумий, официантки с очарованием, разочарованными жизнью гоблинов и невежливым кассиром.

На первый взгляд: паб без раздумий, официантки с очарованием, разочарованными жизнью гоблинов и невежливым кассиром

меню

Официантки, одетые в официантки, кружили как автопилот. Один из них дал мне полстраничное меню, куда-то поехал, потом вернулся с горшком горячего чая, в котором я мог помыть свои столовые приборы - местный обычай, которого многие китайские рестораны в Гонконге ожидают от своих гостей. Веселый старик был постоянным клиентом и не должен был делать заказ - служба хорошо знала, что он хочет есть на завтрак каждый день. Я отметил несколько вещей в моем меню, в том числе специальность заведения, и через мгновение кто-то из службы поднял листок бумаги без слов.

Димные суммы, приготовленные местными поварами, настолько популярны, что вы можете подождать до трех часов в очереди за столом. У двери толкающаяся крик, которой управляет одна женщина, вооруженная мегафоном, благодаря которой она может кричать сквозь всех. Спросите ее, сколько еще вам нужно ждать, и это оставит вас в пятках.

Я получил свой липкий рис вместе с Лап Чонг , грибы шиитаке и вяленая курица с начинкой, завернутые в лист лотоса и приготовленные на пару. Еще одна официантка поставила передо мной тарелку рулетиков из вермишели, фаршированных кусочками печени, и, таким образом, заняла оставшуюся часть стола. Мы обсуждали эти вопросы с этими листами с Мерри Старушеком, который, однако, ответил мне совершенно без порядка и состава. Я заметил, что одна из официанток смеялась, очевидно, выходя из роли кухонного робота. Через некоторое время она принесла мне заказанное печенье из тоника, мушмулы и османтуса - листья, лепестки и ягоды годжи, утопленные в янтарном желе, с легким намеком на сладость. В перерывах между укусами я пил чай, и капли коричневого соуса капали на рубашку Веселого старика, который впитывал в себя говядину с рисом.

Торт с тоником, мушмулой и османтусом

Через несколько минут на стол вышло фирменное блюдо: паровые булочки, фаршированные кулаками, с красной тушеной свининой, сладкой и хрустящей сверху. Это было не обычное Ча Сиу Бао ; хрустящие, коричневые посыпки отличали их от обычных, мучнистых родственников. Равиоли растаяли у меня во рту, сахара и белки в нем были в идеальном равновесии, а сладкие ароматные соусы текли по моему вкусу, образуя идеальный кантонский кулинарный опыт. У меня осталось два пельмени на тарелке. Я хотел поделиться со стариком. Он погладил живот и снова улыбнулся. Когда подошла официантка, чтобы забрать мою посуду, она спросила: «Вы понимаете, что он ничего не слышит, верно?»

«Димсам» можно объяснить двумя способами: маленькое сердечко, предложенное поваром, или нежное прикосновение сердца Носителя откровений. Лучшее димсам означает обе вещи, хотя миски и палки были сделаны из пластика, а официантки общались с помощью ряда нечитаемых ворчаний и хрюканий. каждый укус готовился с полной преданностью, на каждый стол ставилась банка соевого соуса, а не по привычке, а по необходимости. Связь между поваром и границей была установлена ​​молчаливым соглашением, написанным на кухне и утвержденным в многолюдной столовой: вот что мы говорим здесь и мы знаем, что делаем это прекрасно, поэтому ничего не меняем, не делаем.

Связь между поваром и границей была установлена ​​молчаливым соглашением, написанным на кухне и утвержденным в многолюдной столовой: вот что мы говорим здесь и мы знаем, что делаем это прекрасно, поэтому ничего не меняем, не делаем

На снимке не изображены мои свиные пельмени, только один слегка раздавлен.

Тим Хо Ван - настоящая аномалия на кулинарной карте затопленного дикого потребительства Гонконга, где идея возвращения к корням не слишком удачна. В гонке кухонного оружия вы всегда стремитесь к созданию сложных, декадентских, роскошных блюд - таких как MasterChef на стероидах. Местные гурманы смотрели Голодные игры: в огненном кольце за сценами застолья на Капитолийском холме в фильме. Посещение модных, новых ресторанов и размещение неумелых отзывов о еде на местный сайт это популярное хобби. Здесь находится единственный итальянский ресторан с тремя звездами Мишлен за пределами Италии, а некоторые из величайших мастеров суши в Японии называют Гонконг своим домом. Даже знаменитые шеф-повара решили создать эту тенденцию: Гордон Рамсей пришел на открытие своего нового ресторана, обменявшись оправданиями с Джейми Оливером, чей ресторан в Гонконге был в бизнесе уже полтора месяца.

Рис и мука дешевые, а также потроха, свиная вырезка, говяжий фарш, грибы и ряд других ингредиентов, используемых в кухне Тима Хо Вана. Такое же сырье используется в других ресторанах, но одна закуска в другом месте может стоить столько же, сколько весь ужин в Tim Ho Wan. Говорят, что счет за ужин состоит не только из заранее определенных цен на продукты и стоимости, но и из-за навыков поваров. Тим Хо Ван полностью нарушает эту конвенцию и предлагает первоклассное питание по доступным ценам для рабочего класса. Название самого дешевого звездного ресторана Мишлен в мире - это аккуратный рекламный трюк, привлекающий новых клиентов (хотя очереди продолжаются вечно).

Для плотоядных, травоядных и всеядных. Polub наша фан-страница VICE Polska

Когда я спросил, почему они никогда не повышают свои цены, кассир ответил: «Это гай фонг га [лит. »Цены для соседей« по-кантонски ». Мы бы предпочли закрыть бизнес или уйти отсюда, чем поднимать цены ». Этот девиз подтвердился в прошлом году: первый филиал Tim Ho Wan был закрыт из-за повышения арендной платы, хотя они могут остаться в печально известном месте, если начнут считать« нормальные »ставки , «Если наши цены вырастут, мы потеряем наших постоянных клиентов». Это звучало как пиар-слоган, но я видел пенсионеров вокруг меня, для них еда здесь повседневная, а не чрезмерная.

Чай пуэр, который течет в широком потоке, который ферментировался в Юньнани за несколько лет до того, как он достиг моего стола, стоил 0,25 доллара (меньше, чем 1 злотый). Я заплатил 9 долларов за весь ужин (около 34 злотых), но я заказал так много, что два или три человека будут наняты.

По пути к выходу кассир разрешил мне взглянуть на миниатюрную кухню. «Всего несколько секунд, - сказала она, - и тогда ты должен уйти отсюда». Паровые корзины сложены друг на друга от десяти до пятнадцати, все свежие и сделанные на заказ. Повара были как в трансе - я их вообще не существовал. Каждое мгновение они посвятили приготовлению пищи, и сердце кухни устало от неутомимого ритма.

Еда была на высшем уровне, хотя ее слабость заключалась в предсказуемости и безопасной игре. Здесь никто не рисковал инновациями, и ни одно из блюд в меню не вызывало особых эмоций. Многие люди, привлеченные сюда сплетнями, не впечатлены. Рабочее поведение также не помогает. Стоит ли стоять в очереди в обед и не исчезать, пока не закроется? Большинство гонконгцев так не считают.

Тем не менее, два дня спустя я стоял в очереди за большим количеством свинины с сладкой начинкой.

Это, вероятно, новая зависимость.

Похожие

Руководство по оскорблениям на девяти разных языках
Независимо от того, сколько часов своей жизни вы посвящаете медитации и урокам йоги, иногда единственное облегчение в трудной ситуации может принести достойное проклятие - течь прямо из сердца и кричать в небеса. Когда вы ударяете по маленькому пальцу ноги, когда гениталии проходят близко с застежкой-молнией, или когда вместе с другими несчастными вы застреваете в пробке: проклятия и проклятия - лучшее средство. Конечно, лучше всего обвинять других в их несчастье, но клыки в носу у врага не
VICE Guide: Как подобрать богатых британских малышек
Фотографии: Дана Булос Богатые девушки привлекательны, потому что их матери привлекательны. Но также потому, что они сумасшедшие, потому что их отцы прирожденные социопаты, которые любят нацистских фетишей. Все это означает, что встреча с одним из них в течение короткого времени является эмоционально утомительной смесью: рецептурные таблетки, сюрпризы, сумасшедшие споры, депрессивная
Масло холодного отжима - самое полезное в мире
Не раз и не два случалось со всеми нами, читающими тексты о калорийных (и потому вредных для здоровья) жирах. Между тем, по крайней мере, в случае растительных жиров - даже рапсового масла холодного отжима - правда совершенно противоположная. Здоровой диеты просто не существует без нее! Согласитесь, жиры, употребляемые в избытке, могут увеличить окружность талии, но они являются основным топливом для нашего организма и основным строительным блоком клеток организма. Растительные жиры,
Mamma Mia! Швеция собирается открыть ресторан Abba
В среду Ульвеус объявил, что новым развлекательным центром будет ресторан, шоу и концертная игра. Гости смогут стать звездами собственной версии Mamma Mia! Музыкальный. Фанаты Abba будут встречены обслуживающим персоналом и актерами, как только они войдут в двери. Они смогут слушать музыку, есть греческую еду, смотреть и, что, пожалуй, больше всего заинтересует поклонников, принять участие в шоу. «Мое видение состоит в том, что эта греческая таверна будет похожа на пузырь
Мы посетили ресторан BESAMIM - Pańska Skórka
... или ресторан BESAMIM , Причина была необычной - Дни кухни итальянских евреев. Матеуш Качиньский: Тема ошеломила нас. Обычно итальянская кухня ассоциируется с пастой и пиццей, поэтому мы не знали, чего ожидать. К счастью, наши тревоги были быстро развеяны вкусной едой и историко-гастрономическим представлением.
В конце прошлого года казалось, что Джон Хиллкоут ( «Дорога» , «Предложение» )...
В конце прошлого года казалось, что Джон Хиллкоут ( «Дорога» , «Предложение» )
Техник общественного питания действительно хорошая вещь
Рис. Каролина Рутковска Техник общественного питания не звучит слишком сексуально. Это больше связано с наукой свиной отбивной, чем с кулинарным искусством. Я тоже так думал, пока не встретил 20-летнего Михаила Точиловского, который закончил Гастрономический школьный комплекс в Познани в Варшаве в прошлом году - в соответствии с лучшим рейтингом в столице (среди прочих, Каролом Окрасой,
Перемещение гор. Поляки делают самые красивые аквариумы в мире!
Аквариумы в наших домах часто являются лишь резервуаром воды, в котором плавают скучающие рыбы. В них нет оригинального и эстетичного декора, который бы вписался в минималистский интерьер. Поляки доказали, что аквариум может быть не только домом для плавающих животных, но и отличным украшением дома. встреча Аквамен СТУДИЯ ПРИРОДЫ! Лейтмотивом
Netflix Polska - новый трейлер фильма «Основы заботы» (2016) - Nflix.pl
Мировая премьера фильма Основы заботы (2016) на Netflix запланировано на 4 дня, 24 июня 2016 года. Netflix сделал доступным
Новый Golf R - самый громкий Rrrr в арсенале Volkswagen
... ирует современную систему голосового управления для управления автомобилем. Удивительная технология искусственного интеллекта была показана в видео, которое представляет прелести VW Golf R совершенно по-новому, как часть его рекламных усилий.
«Наша финансовая политика больше вдохновлена ​​Шерлоком Холмсом, чем Робин Гудом»
Польская экономика подготовлена ​​к вызовам 21-го века, - заявил премьер-министр Матеуш Моравецки в четверг в своем выступлении в Гарвардском клубе на Манхэттене. Он подчеркнул, что если бы не стабильность в правилах, это было бы невозможно. Моравецкий напомнил, что на прошлой неделе FTSE Russell классифицировал Польшу как один из 25 наиболее развитых рынков в мире. Он заверил, что страна продолжит развиваться. - Развитие началось в 1989 году из пепла коммунизма, через

Комментарии

Например, ведущий ток-шоу Дэвид Леттерман безжалостно пускает в свет прозрачный, слегка газированный продукт Coors со вкусом лимона и лайма, часто спрашивая свою аудиторию: «Что это за хрень?
Например, ведущий ток-шоу Дэвид Леттерман безжалостно пускает в свет прозрачный, слегка газированный продукт Coors со вкусом лимона и лайма, часто спрашивая свою аудиторию: «Что это за хрень?» Однако, несмотря на купорос, национальный запуск Зимы в 1994 году был впечатляющим, хотя и недолгим, переворотом. Coors потратила 38 миллионов долларов на рекламу Zima, который он продавал как освежающую альтернативу пиву, и, по некоторым оценкам, 70 процентов постоянных потребителей
Ведь что такое видеоигры, если вы не можете насладиться хорошей историей со свежей вишневой колой?
Ведь что такое видеоигры, если вы не можете насладиться хорошей историей со свежей вишневой колой?
Действительно дешевый iphone для масс?
Действительно дешевый iphone для масс? Сколько это будет стоить? Но это не продолжение базовой модели, это должен быть хит продаж. Apple намерена сделать огромный скачок, направленный на китайский рынок. Чтобы покорить воображение китайского клиента, нужно бороться с ценой. И именно поэтому создан более крупный, но более дешевый iPhone X Lite . Источник:
DF: Какие-нибудь забавные истории со съемок - или специальные технические проблемы?
DF: Какие-нибудь забавные истории со съемок - или специальные технические проблемы? ДУ: Я не могу притворяться, что не было страшно, что мне предложили эту работу. Я знаю, что Тим Бертон имеет глубокие корни в остановочном движении и не что иное, как мачта ... так что никакого давления там тогда нет. Когда Энди Гент пригласил меня, чтобы обсудить это, мы посмотрели на творения Еноха и почесали наши головы о том, как, черт возьми, они будут двигаться. Краб с огромной головой куклы, привязанной
Можно ли обвинять кого-либо в мире технологий в том, что он хочет создать «мегаломаньячную, самодостаточную элиту»?
Можно ли обвинять кого-либо в мире технологий в том, что он хочет создать «мегаломаньячную, самодостаточную элиту»? Я оставлю свою субъективную объективность при себе в этом вопросе. Но странно отрезвляющая книга Бротона заканчивается историей, возможно, самого известного ученика HBS. Нет, не Джеффри Скиллинг из Энрона. Парень по имени Роберт Макнамара. Макнамара был министром обороны США во время войны во Вьетнаме. По словам журналиста Дэвида Халберстама, Макнамара не
Ты вернешься к нему или останешься со мной?
Ты вернешься к нему или останешься со мной? Я хочу знать ... Тем временем Наталья (Мария Деймек) получит результаты генетического исследования Леи ... и вздохнет с облегчением. Потому что ее дочь не будет Мацей Уилк (Адам Щисщай). Бизнесмен, однако, не сдается: - Должно быть, произошла ошибка ... Нет уверенности, что образец, который вы скачали в тайне, был хорош! Это могло быть загрязнено или что-то в этом роде ... Вы должны повторить исследование!
Что со мной?
Что со мной? Я сижу и пишу это из места, которое когда-то было моим, но теперь это не так - или, по крайней мере, не так. Поскольку нам пришлось переехать из съемной квартиры, а наша все еще ремонтируется, пришло время переехать к родителям. Мне казалось, что 2-3 недели здесь будут на сто процентов чудесными - и не более того. Это значит: без проблем, с большой дозой отдыха и расслабления. И действительно, в семейном доме я прекрасно отдыхаю, здесь спокойнее и меньше
Как это возможно, что некоторые предлагают недопустимо дешевый кофе?
Как это возможно, что некоторые предлагают недопустимо дешевый кофе? В Индонезии кофе Kopi Luwak можно найти во многих магазинах и на рынках, который имеет общее название только с Kopi Luwak. Некоторые из этих сортов кофе на самом деле содержат оригинальные зерна, смешанные с популярной арабикой или робустой, но в соотношении 3: 97, например кофе, произведенный в Семаранге компанией PT. ДЖАВА ПРИМА АБАДИ, которая также использует торговое название KOPI LUWAK. Как
Король Жюльен появился только в одной сцене в оригинальном фильме «Мадагаскар», но он стал звездой - что делает его таким привлекательным?
Король Жюльен появился только в одной сцене в оригинальном фильме «Мадагаскар», но он стал звездой - что делает его таким привлекательным? Я говорю ура для персонажей актеров! Я сам один, поэтому мы всегда ищем случаи, когда актеры-персонажи действительно немного воруют гром, и это то, чем я считаю свою работу. Обычно они нанимают меня для этого, они нанимают меня в качестве парня, который два или три раза снимается в кино и делает что-то странное. Они пишут таких
Мы подумали: «Почему это не может работать так в мире шоу-продаж?
Мы подумали: «Почему это не может работать так в мире шоу-продаж?» ?? Предоставлено NuORDER NuORDER собирает пресс-клипы своих брендов, таких как House of Harlow. Shohfi был одним из первых, кто выпустил электронный визуальный продукт в 2000 году. Visuality
Помимо того, что двое уже умерли (Визерион за Великой Стеной, Рейгал сбит огромным баллоном Еврон Грауфройдс) и остался только Дрогон, самый большой из драконов: откуда взялся четвертый?
Помимо того, что двое уже умерли (Визерион за Великой Стеной, Рейгал сбит огромным баллоном Еврон Грауфройдс) и остался только Дрогон, самый большой из драконов: откуда взялся четвертый? Означает ли иллюстрация Денери, изображаемая великим драконом? У фанатов есть своя теория. «Так что я снова сыграл вступление к Эпизоду 4, потому что всегда есть скрытые сообщения, которые нужно увидеть», - пишет фанат GoT в Twitter вместе с соответствующим скриншотом. "И посмотри, что у нас там:

Стоит ли стоять в очереди в обед и не исчезать, пока не закроется?
Например, ведущий ток-шоу Дэвид Леттерман безжалостно пускает в свет прозрачный, слегка газированный продукт Coors со вкусом лимона и лайма, часто спрашивая свою аудиторию: «Что это за хрень?
Ведь что такое видеоигры, если вы не можете насладиться хорошей историей со свежей вишневой колой?
Действительно дешевый iphone для масс?
Действительно дешевый iphone для масс?
Сколько это будет стоить?
DF: Какие-нибудь забавные истории со съемок - или специальные технические проблемы?
Можно ли обвинять кого-либо в мире технологий в том, что он хочет создать «мегаломаньячную, самодостаточную элиту»?
Ты вернешься к нему или останешься со мной?
Что со мной?